卤味

亏得爹娘头天夜里就提前把那些猪下水收拾好了。

不然单靠李长歌一个人忙活，怕是得累瘫在灶台边。

那些玩意儿不光分量足得吓人，清洗起来更是格外费劲，里里外外翻腾多少遍都不嫌多。

饶是有了爹娘已经洗了一次了。

他还是半点不敢松懈，又寻来草木灰、粗盐和米醋，一遍又一遍的揉搓擦拭，尤其是那猪大肠，更是翻来覆去的打理，犄角旮旯都擦得干干净净，生怕留下一星半点儿的脏东西。

大哥在一旁看得直皱眉，脸上全是心疼惋惜，忍不住开口劝道：

“我说老三，这些可都是拿粮食一斗一斗换来的好东西，你这么折腾，也太糟蹋了。”

几个小萝卜头也都耷拉着小脸，一脸不舍的模样，却都懂事的闭紧了嘴巴没吭声。

他们心里门儿清，三哥向来有主意，这么做肯定有他的道理，旁人多说也是白费口舌。

兄弟俩足足忙活了大半个小时，额头上都渗出了细密的汗珠，才算把两大盆下水拾掇得干干净净。

李长歌看着那两大盆的东西，心里暗暗盘算，就算分两锅来卤，恐怕都得挤得满满当当。

思忖片刻，他拿定了主意，先挑出一个圆滚滚的猪头、一副肥硕的大肠和几只白净的猪脚，打算先卤这一锅解解馋，剩下的那些，就留着等下一锅再慢慢卤制。

西妹是个眼疾手快的机灵丫头，见状二话不说就主动凑过来，蹲在灶膛前帮忙烧火，小脸蛋被火苗映得红扑扑的。

李长歌手脚麻利的把收拾好的下水倒进大铁锅里，往灶膛里添了几把干柴，大火烧得锅里的水咕嘟咕嘟直冒泡。

正愁去腥的东西不够给力，他忽然想起系统先前解锁的散酒，当即转身从屋里拎出一瓶，拧开瓶盖就往锅里倒了不少。

大哥鼻子尖，一下子就闻到了那股子酒味，连忙凑上前使劲嗅了嗅，皱着眉头问道：

“这啥味儿啊？闻着咋像是酒？你小子往锅里倒酒干啥？”

“就是散酒，味儿一般般，不算啥好东西，倒点进去能去腥。”

李长歌轻描淡写的应了一句，手里的动作却没停。

大哥一听这话，顿时急了，三步并作两步冲过来，一把就夺过了他手里的酒瓶，心疼得直跺脚：

“就算是散酒，那也是酒啊。多金贵的玩意儿，你咋能这么糟践。这一瓶酒，够咱家换好几斤白面了。”

李长歌摸了摸鼻子，没再多说什么，由着大哥把酒瓶宝贝似的收了起来，塞进了灶台边的柜子里。

焯水过后，李长歌捞起锅里的下水，用清水反复冲洗干净，沥干了水分。

他又从系统仓库里兑换出一小包白糖，往热锅里舀了少许，小火慢慢翻炒。

随着温度升高，白糖渐渐融化，变成了红亮诱人的糖色，一股焦香也随之弥漫开来。

紧接着他往锅里添了足量的清水，把焯好水的下水一股脑倒进去，又抓出提前用温水泡好的八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，连同切好的葱段、姜片和蒜瓣一起扔进锅里，用勺子搅和均匀。

一切准备就绪，只需要盖上锅盖，小火慢炖，等着卤味慢慢入味熟透，最后再撒上盐调味就大功告成了。

西妹蹲在灶边，一边添柴一边看着锅里的东西，小脸上全是心疼。

那白糖和香料，在这年月可都是稀罕金贵的东西，寻常人家逢年过节都舍不得拿出来用，三哥倒好，一出手就是这么多，这成本着实不低。

好在大哥这会儿正捧着那瓶散酒琢磨个不停，一会儿拧开瓶盖闻闻，一会儿又对着瓶口端详，没工夫过来念叨她三哥的不是，这才让西妹松了口气。

时间一点点流逝，灶膛里的火苗忽明忽暗，锅里的卤汤咕嘟咕嘟的冒着泡。

约莫过了半个小时，一股浓郁醇厚的卤香便从锅里弥漫开来。

引得路过的邻居忍不住探头探脑。

那些原本在院子里撒欢玩耍的小家伙们，鼻子比狗还灵，一闻到香味，立刻像是被无形的线牵引着似的，呼啦啦全都围到了厨房门口。

一个个踮着脚尖往锅里看，小鼻子还一抽一抽的，生怕漏掉一丝香气。

大侄子眼疾手快，抢先一步钻到李长歌身边，抱着他的大腿仰着小脸，眼巴巴的说道：

“三爸，好香啊。闻着比过年的红烧肉还香。这到底是啥好吃的？”

李长歌低头看着他那副馋猫模样，忍不住笑了，伸手揉了揉他柔软的头发：

“别急，等会儿卤熟了