法。”李享知点头，“不是死板地守一个数，是知道什么情况下先动哪一块。”

小芳也顺着往下接：“柜台这边也一样。平时留的整票和毛票，开会天、赶集天就不能按老样子。今天卖得再好，明天要是找零跟不上，前头照样乱。”

小军听到这儿，忍不住嘿了一声：“合着以前咱忙，是忙在各管各的。现在是得把各管各的，狠狠干拧成一股。”

“你这句说对了。”李享知看他一眼，“做买卖不是谁一个人抡圆了使劲，是前后几道口都得接得住。接不住，再能干也只是一个人硬挺。”

接着他说备货。以前是哪头要得急，后灶就狠狠干往哪头补。现在不行了。早市、工地、门店、小卖部，各有各的时辰，各有各的嘴。咸口哪一拨先起，甜口哪一拨能往后挪，什么时候该多备，什么时候宁可少一点也不能把后头断空，都得提前排。

小龙听到这儿，眼神已经完全沉进去了。他前些日子一个人被后灶逼得最紧，这会儿听到“提前排”这三个字，比谁都清楚它值在哪儿。

“那后灶这边得留两套火路。”他说得很慢，却很实，“一套给早市和工地，那边抢快。另一套给门店，宁可稍慢点，也不能火一乱口味就散。”

“说得对。”李享知顺势把一根筷子压在备货那摊纸上，“还有家伙什。哪个勺、哪个盆、哪个煤筐放哪儿顺手，不是小事。忙起来你弯一次腰、多找一下，前头就得多等一口气。”

小龙抿了抿嘴，没说话，可心里已经在顺着这句话把后灶那点地方重新摆了一遍。

再说送货。

李享知没先看小军，反而先把昨天郭三套话那一段旧纸抽出来，轻轻拍在桌上：“送货最怕啥？”

小军耳根先热了，闷闷道：“怕自己嘴快。”

“还有呢？”

“怕路被人摸透，怕量和价让人拿去拐单。”

“这就记住了。”李享知看着他，“以后跑外头，三样东西不许顺嘴说。固定点、固定价、哪头最忙。谁问都往店里带。真要接新点，不是你站门口一拍脑袋应下，是回来先算路、算量、算后灶跟不跟得上。”

小军这回没抖机灵，狠狠干点头。前些日子他觉得自己嘴甜腿快就是本事，现在才懂，真正会跑市场的人，不光会招呼，还得守得住底。路子一宽，人心就杂，谁热乎，谁未必就真是朋友。

“还有一条。”李享知见他听进去了，索性再压实一层，“你出去送货，回来的头一句不是先说今天跑得累不累，是先说外头谁问了怪话，谁今天多看了你两眼，哪家忽然开始打听别人没打听过的事。很多坑不是踩上了才算坑，是你先看见了，家里就能绕过去。”

小军听得一怔，随即认真点头。这句话一下把他的腿脚活提到了另一个位置上。原来送货不只是送东西，还是替家里往外看风。

“柜台这边也一样。”李享知把目光落到小芳身上，“零钱、整票、欠条、底钱，哪样能动，哪样不能动，心里得清。还有一条，谁想拿‘都熟’压你，先把账本摆出来。抹零、整价、顺手欠着，这些最爱从忙的时候下口。”

小芳听得很认真，笔尖在纸边轻轻点着。她对这些话几乎句句都有印象。哪句是从面铺那回长出来的，哪句是从油坊伙计想混账那回抠出来的，她都能对上。正因为能对上，她才更知道，这不是空讲，是一家店真被逼出来的活法。

“我明天把账本再分一分。”她想了想，认真道，“进货一栏、零钱一栏、欠账一栏，外头对回来的错账再单记一栏。以后谁家的问题最多，一翻就能翻出来。”

“好。”李享知点头，“账本越清，人就越不容易被人带着跑。”

“还有赊账。”李享知最后把一张写满人名和几笔欠数的旧条子展开，“这条最容易烂。”

小军一听就先皱眉：“我早说过，不熟的别赊。”

“不只是熟不熟。”李享知看着他，“是赊了以后谁记，什么时候收，收不回来怎么办。赊账不是不能有，是不能靠脸记。谁来赊、赊多少、哪天回，这些不落纸，回头不是伤钱，是伤人。你收时不好开口，人家拖时反倒理直气壮。”

小芳顺手把那几笔还没回的数圈了一下，心里也发紧。她最清楚，一张欠条要是拖过了最该开口的那几天，后头就只会越来越难看。

“以后真要赊，就只赊老实在的人。”她说，“还得记清日子。到了时候不回，我先在账上单拎出来，不能老压在底下装看不见。”

“对。”李享知点点头，“情分也得有边。要不然今天别人夸你会做人，明天就能把你做人做成冤大头。”

说到这儿，他把那几张欠条故意摊平，让三个孩子都能看见上头